Un programme évoluant au rythme des saisons, de vos envies et de votre métier.

L’académie vous propose des formations adaptées à vos métiers. Chaque atelier s’appuie sur une théorie et des techniques très précises. Tous vos sens et votre attention sont en éveil. Les ateliers sont avant tout interactifs. Vous repartez grandi par une connaissance nouvelle que vous pourrez transmettre et cultiver au quotidien.

Des formations adaptées à vos métiers

Primeur

  • Corbeilles
  • Fraîche-découpe (formation sur mesure)
  • Scénographie de magasin (formation sur mesure)
  • Produits (cuisine fruits, légumes, épices, herbes)
  • Smoothies et soupes (formation sur mesure)
  • Création artistique avec Sculpture (modules sculpture fruits et légumes)

Fromager

  • Sculpture et décoration de buffet et plateau
  • Création artistique avec Sculpture

Boucher, Poissonnier, Traiteur

  • Sculpture et décoration de vitrines (modules sculpture sur fruits et légumes)
  • Bouchées fraîcheur (modules kalys)
  • Création artistique avec sculpture ( modules sculpture sur fruits et légumes)

Cuisine, Pâtissier

  • Entrées (cuisine fruits, légumes, épices, herbes)
  • Plats végétariens (cuisine fruits, légumes, épices, herbes)
  • Cuisine avec texturants (modules kalys)
  • Bouchées fraîcheur (modules kalys)
  • Mignardises (modules kalys)
  • Sculpture et décoration de buffets (modules sculpture sur fruits et légumes)
  • Connaissance des produits (cuisine fruits, légumes, épices, herbes)

Barman

  • Connaissance produits (cuisine fruits, légumes, épices, herbes)
  • Smoothies (formation sur mesure)
  • Décors de verres avec sculpture

Artistique : sculpture et décoration

  • Sculpture sur fruits et légumes (débutant, confirmé, expert, animaux, visage 3D, modules sculpture sur fruits et légumes)