Un programme évoluant au rythme des saisons, de vos envies et de votre métier.
  • Objectif

    Acquérir la connaissance de produits, découvrir la richesse des terroirs français, la connaissance des différents labels, les modes de découpe, de taillage ou de cuissons. Régaler vous à travers des recettes surprenantes et des anecdotes croustillantes.

  • Vous découvrirez

    • La connaissance des produits (histoire, anecdote, provenance),
    • Conservation, achat, bien les choisir).
    • Présentation des outils et matériel et de techniques culinaires.
    • Les techniques de cuisson.
    • Les techniques de bases de découpe, de présentation crue.
    • Découvrez leurs saveurs avec un jeu test organoleptique.
    • Des recettes ou mélange créatif cru ou cuit avec les fruits exotiques.
    • Découvrez la mise en valeur sur buffet et corbeille.
    • Analyse du produit et leur adaptabilité dans vos entreprises.
    • Vous pourrez conseiller votre clientèle sur les associations.
    • Remise de document mnémotechnique.
    • Remise d’un diplôme de fin de stage.

cours_FruitsExo

    • Formateur : Frédéric Jaunault

    • Minimum par groupe : 8 personnes.

    • Durée des cours : 7 / 14 / 21 heures.

    • Coût de la formation pour 7 h : de 375 € /pers.

    • Repas du midi non compris au restaurant environ 25 €/pers.

    • Possibilité de prise en charge par les différents fonds de formation opca…

    • Café d’accueil et pause.

 

 

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